Coffee cake de calabaza | Franca copycat!

Salir de casa y tomarme un café en un lugar acogedor, lleno de buena vibra y gente amable, se sentía como el hogar.

Viví por un tiempo en Caracas, la capital de mi país, y no sé sí era su clima lluvioso o simplemente el hecho de estar lejos de mi familia, pero siempre me encontraba a mi misma en lugar de melancolía que ni las canciones de Adele superaba, pero había un lugar, acogedor como ninguno en los palos grandes que me daba ese calorcito de hogar que me hacia falta.

No sé si han ido, se llama Franca, es un café de lo más lindo que siempre huele a café recién molido, y preparan unas tortas y unos desayunos que ni les cuento…

Hace poco una seguidora de instagram me sugirió hacer una receta de las coffee cakes de Franca, y lo único que pensé fue, cómo no se me ocurrió antes. Ella que esta fuera del país también recuerda con añoranza las tardes de tortica en Franca, y en homenaje a esos cálidos momentos que Franca nos brindó nació esta receta, que sí bien no es la de Franca, después de muchas pruebas sin duda te lleva de viaje a esos tiempos.

Y ademas con thanksgiving literalmente a la vuelta de la esquina, hace buena compañía esta tortica con café para recordarnos que aunque estemos lejos, hay que agradecer a la vida por los recuerdos y esos sabores que nos hacen sentir más cerquita de casa.

Nos leemos pronto, un puño de cariño.

Paty.

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Coffee cake de calabaza (Franca es Franca Copycat)

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  • Difficulty:Intermediate
  • Prep Time:30 mins
  • Cook Time:50 mins

Nutrition per portion

Ingredients
  • Crumble de mantequilla:
  • 50 gramos de harina todo uso.
  • 30 gramos de azúcar.
  • 30 gramos de mantequilla sin sal, fría de la nevera.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • "Relleno" de la torta
  • 150 gramos de puré de auyama (calabaza, zapallo)
  • 50 gramos de leche condensada.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1/4 cucharadita de clavito molido.
  • 20 gramos de harina todo uso.
  • Coffee cake de auyama:
  • 113 gramos de mantequilla, o margarina sin sal.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 2 huevos grandes.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 150 gramos de puré de auyama (calabaza, zapallo)
  • 50 gramos de leche entera + 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 240 gramos de harina todo uso.
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 1/4 cucharadita de clavito en polvo.
  • Glaseado:
  • 55 gramos de azúcar glas.
  • 10 gramos de pure de auyama.
  • 5 gramos de crema de leche.
  • 1 pizca de sal.
Method
Crumble:
  1. En un tazón, añadir la harina, el azúcar y la sal, mezclar.
  2. Añadir la mantequilla fría de la nevera cortada en cuadritos, cubrir los cuadritos de mantequilla con la mezcla de harina y presionarlos hasta que tenga aspecto arenoso pero al presionarlos dentro la palma de la mano permanecen unido.
  3. Reservar en la nevera hasta el momento de usar.
"Relleno" de la torta: 
  1. En un tazón a parte, añadir el puré de auyama, la leche condensada, la canela, el jengibre, el clavito y la harina.
  2. Mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea, y reservar hasta el ensamblaje de la torta.
Coffee cake:
  1. Precalentamos el horno a 160° Celsius.
  2. En el tazón de la batidora, o en un tazón a parte, agregar la mantequilla o margarina con el azúcar y batir hasta lograr una mezcla blanquecina y aireada, unos 5 minutos.
  3. Luego añadir los huevos a la vez con la vainilla y batir hasta emulsionar.
  4. Agregamos el puré de auyama y batimos, en este punto tal vez la mezcla parezca cortada, pero no te preocupes.
  5. Ahora vamos a añadir la harina en 3 adiciones y la leche en dos, intercalando un ingrediente del otro, es decir, agregamos tercio de la harina y la mitad de la leche, y batimos hasta incorporar, luego añadimos otro tercio de la harina y el resto de la leche, batimos nuevamente solo hasta incorporar todo, y finalizamos con el tercio de harina restante, y esta vez terminamos la incorporación con una espátula de silicon, para cerciorarnos de que todo este correctamente mezclado.
  6. Ensamblamos la torta en un molde redondo de 23 cm previamente enmantequillado y enharinado, le agregamos la mitad de la mezcla de torta y esparcimos en toda la superficie del molde, luego añadimos toda la mezcla del relleno y con mucha delicadeza la vamos a esparcir dejando 1 cm antes de llegar al borde, luego colocamos de a poco el resto de la mezcla de la torta y cubrimos totalmente, finalmente esparcimos todo el crumble por encima.
  7. Horneamos por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco, una vez lista retiramos del horno y dejamos enfriar por completo.
Glaseado:
  1. En un tazón agregamos el azúcar glas, el puré de auyama, la crema de leche y la pizca de sal, mezclamos bien hasta lograr una mezcla homogénea, colocamos en una manga pastelera, o una bolsita ziplock, y cuando la torta este fría decoramos con el glaseado haciendo rallas como se muestra en la foto.

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